Hähnchen Cacciatore
Hähnchenschenkel nach Jägerart mit Pilzen, Paprika, Oliven und Tomatensauce.
75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
- 2 Paprika (rot)
- 150 ml Weißwein
- 400 g stückige Tomaten
- 1 TL Oregano
- 1 Zweig Rosmarin (Zweig)
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 EL Kapern
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Würzen: Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im heißen Olivenöl von allen Seiten 8 bis 10 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Schneiden: Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch andrücken, die Pilze vierteln und die Paprika in Würfel schneiden.
- Braten: Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, Pilze und Paprika dazugeben und 5 Minuten braten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Schmoren: Die Tomaten, den Oregano und den Rosmarin einrühren, die Schenkel zurück in die Pfanne legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Oliven und Kapern unterrühren.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Weißbrot oder Polenta servieren.
Tipp: Die Haut der Schenkel vor dem Anbraten trocken tupfen, sonst werden sie nicht knusprig, sondern dämpfen in der Pfanne.