Tortellini in Brodo
Klare Rindsuppe mit frischen Fleischtortellini und Parmesan.
25 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1500 ml Rindsuppe (Rindsuppe)
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 1 Karotte
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Salz
- 400 g Tortellini, frisch (Fleischfüllung)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Brühe: Die Rindsuppe mit Zwiebel, Karotte und Lorbeer aufkochen, mit Salz würzen und 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Dann Gemüse und Lorbeer herausnehmen.
- Tortellini: Die Brühe nur leicht sieden lassen, die Tortellini hineingeben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Servieren: Mit einer Prise Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den Tortellini in tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Brühe bleibt klar, wenn sie nur leicht siedet. Sprudelnd gekocht trübt sie sich und die Tortellini platzen auf.