Fischeintopf nach Portugiesenart
Caldeirada mit Erdäpfeln, Paprika, Paradeisern und Weißwein.
50 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, suppe
Zutaten
Fisch
- 400 g Kabeljaufilet (Filet, in Stücke)
- 300 g Seelachsfilet (Filet, in Stücke)
Eintopf
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika (rot)
- 3 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Weißwein
- 600 ml Fischfond
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Erdäpfel schälen und in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Ringe, die Paprika in Streifen, die Paradeiser grob und Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Paprika und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen. Paprikapulver kurz mitrösten.
- Kochen: Erdäpfel, Paradeiser, Lorbeer, Weißwein und Fischfond dazugeben, salzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel fast gar sind.
- Fisch: Die Fischstücke vorsichtig in den Eintopf legen und bei kleiner Hitze 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch weiß und blättrig ist. Mit Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Fischeintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und in tiefen Tellern servieren.
Tipp: Die Fischstücke erst zum Schluss einlegen, sonst zerfallen sie beim Kochen.