Clam Chowder mit Speck
Sämige Muschelsuppe mit Speck, Erdäpfeln und Sellerie.
45 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g Speck (in Würfeln)
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Karotte
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 20 g Butter
- 30 g Mehl
- 280 g Muscheln (Dose) (abgetropft)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 2 Zweige Thymian (Zweige)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und die Erdäpfel in gleich große Würfel schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
- Speck: Den Speck ohne Fett in einem Topf knusprig auslassen. Zwiebel, Sellerie und Karotte darin 5 Minuten dünsten, dann Butter und Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- Köcheln: Die Brühe nach und nach einrühren, Erdäpfel, Lorbeer und Thymian dazugeben und 15 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.
- Muscheln: Milch und Sahne einrühren und die Suppe nur noch erwärmen, nicht mehr kochen lassen. Die Muscheln dazugeben und 3 Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeer und Thymian entfernen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Muscheln erst am Ende dazugeben, sonst werden sie zäh und gummiartig.