Harira (marokkanische Linsensuppe)
Würzige Suppe mit roten Linsen, Kichererbsen und Tomaten, herzhaft und sättigend.
60 Min. · für 4 Portionen · suppe, vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 3 Tomaten (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g rote Linsen
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zimt
- ½ TL Kurkuma
- 5 g Ingwer (gerieben)
- ½ TL Kreuzkümmel
- 3 EL Bund Petersilie (gehackt)
- 3 EL Bund Koriander (gehackt)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Zitrone (in Spalten)
So geht's
- Zwiebel dünsten: Zwiebel und Knoblauch in Öl 4 Minuten glasig dünsten.
- Gewürze rösten: Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt eine Minute mitrösten. Tomatenmark und Tomatenwürfel zugeben und 4 Minuten köcheln lassen.
- Linsen kochen: Die Linsen, die Kichererbsen und die Brühe zugeben und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
- Kräuter: Petersilie und Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten weiterkochen.
- Servieren: Die Harira mit Zitronenspalten servieren.
Tipp: Die Linsen erst nach dem Anrösten der Gewürze zugeben, dann bekommt die Suppe mehr Tiefe. Sie darf nach dem Kochen ruhig etwas sämig sein.