Gemüsequiche
Mürbteig mit Zucchini und Paprika in würzigem Eierguss.
50 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, herzhaft, backen
Zutaten
Mürbteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 30 ml Wasser (kalt)
Füllung
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Gouda (gerieben)
- 2 Zweige Thymian (Zweige)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Teig: Mehl, kalte Butterstücke, Ei, Salz und kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Blindbacken: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten, den Teig ausrollen, einlegen, den Rand andrücken und mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. 12 Minuten blind backen, dann Papier und Füllung entfernen.
- Gemüse: Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Im heißen Öl 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird, aber noch Biss hat. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Guss: Eier mit Sahne und Milch verquirlen und mit Thymianblättchen, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf dem Boden verteilen, den Gouda darüberstreuen und den Guss darübergießen.
- Backen: Die Quiche bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldgelb ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Den Boden vorbacken, sonst wird er unter dem feuchten Guss matschig. Die Zucchini gut ausdünsten lassen, sonst wird die Quiche wässrig.