Cornbread

Saftiger Maisbrotkuchen aus der Form, süßlich und krümelig.

40 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, backen

Zutaten

Trockene Zutaten

• 150 g Polenta (Maisgrieß) (Maisgrieß, fein)
• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz

Nasse Zutaten

• 250 ml Buttermilch
• 2 Eier
• 60 g Butter (geschmolzen)

Für die Form

• 20 g Butter (für die Form)

So geht's

1. Form: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter gut einfetten.
2. Trocken: Maisgrieß, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut mischen.
3. Teig: Buttermilch, Eier und die geschmolzene Butter verquirlen und mit den trockenen Zutaten nur so lange verrühren, bis alles feucht ist.
4. Backen: Den Teig in die Form füllen und bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5. Servieren: Etwas abkühlen lassen, in acht Stücke schneiden und warm mit Butter servieren.

Tipp: Den Teig nur bis gerade feucht rühren. Zu langes Rühren macht den Cornbread zäh statt krümelig.