Ofen-Fenchel mit Parmesan und Zitrone

Fenchelhälften aus dem Ofen, karamellisiert und mit Zitrone und Parmesan verfeinert.

40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, beilage

Zutaten

Für den Fenchel

• 3 Fenchel (mittelgroß, mit Grün)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (in Scheiben)
• 4 Zweige Thymian (Zweige)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zum Verfeinern

• 50 g Parmesan (frisch gehobelt)
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)

So geht's

1. Fenchel halbieren: Den Fenchel putzen, den Strunk gerade abschneiden und die Stauden längs halbieren. Das Fenchelgrün aufheben. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Würzen: Die Hälften mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen, Knoblauch und Thymian dazugeben. Die Schnittfläche nach unten legen.
3. Backen: Im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Schnittflächen goldbraun und die Stücke weich sind. Nach 15 Minuten wenden.
4. Zitrone und Parmesan: Die Fenchelhälften mit Zitronensaft beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Noch 3 Minuten bei Grillfunktion backen, bis der Käse Farbe hat.
5. Servieren: Mit dem aufgehobenen Fenchelgrün bestreuen und warm servieren.

Tipp: Der Fenchel karamellisiert nur, wenn die Schnittflächen trocken auf dem Blech liegen. Deshalb nicht im Öl baden, sondern nur dünn bestreichen.