Mohnschnecken mit Bratensauce

Hefeschnecken mit herzhafter Mohnfülle, dazu eine Sauce aus Röstgemüse.

120 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, backen

Zutaten

Für den Teig

• 400 g Mehl
• 200 ml Milch (lauwarm)
• 1 Pck. Trockenhefe (1 Pck.)
• 1 TL Zucker
• 40 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 1 TL Salz

Für die Mohnfülle

• 150 g Mohn (gemahlen) (gemahlen)
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 1 TL Majoran
• 100 ml Milch
• 1 Prise Pfeffer

Für die Bratensauce

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 20 g Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt

So geht's

1. Teig: Die lauwarme Milch mit Hefe und Zucker verrühren und mit Mehl, weicher Butter, Ei und Salz 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Fülle: Die fein gehackte Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Mohn, Milch, Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben und 3 Minuten unter Rühren aufkochen, bis die Masse streichfähig ist. Abkühlen lassen.
3. Formen: Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 30 mal 40 Zentimeter groß ausrollen, mit der Fülle bestreichen, aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen.
4. Backen: Die Schnecken mit etwas Milch bestreichen und 25 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
5. Sauce: Karotte und Zwiebel würfeln und im Öl 5 Minuten anrösten. Mit Mehl stauben, mit Brühe aufgießen und Sojasauce, Thymian und Lorbeer dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen und dann durch ein Sieb passieren.
6. Servieren: Die Mohnschnecken noch warm mit der Bratensauce servieren.

Tipp: Die Milch darf höchstens lauwarm sein. Ist sie heiß, stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf.