Flank Steak mit Chimichurri

Saftig gebraten, quer aufgeschnitten und mit frischer Kräutersauce.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, protein

Zutaten

Für das Steak

• 600 g Rinderflank (Flank Steak) (Flank Steak)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Für das Chimichurri

• 2 Bund Petersilie (Bund, glatt)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 2 Knoblauchzehen (Zehen)
• 2 EL Essig (Rotweinessig)
• 1 Prise Chiliflocken
• 6 EL Olivenöl (2 EL zum Braten, 4 EL für die Sauce)

So geht's

1. Hacken: Die Petersilie und den Oregano fein hacken, den Knoblauch pressen.
2. Sauce: Kräuter, Knoblauch, Essig, Chiliflocken und 4 Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Sauce 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Braten: Das Steak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Esslöffeln heißem Olivenöl bei starker Hitze je Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis es innen noch rosa ist.
4. Servieren: Das Steak 10 Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faserrichtung dünn aufschneiden. Mit der Chimichurri servieren.

Tipp: Flank Steak wird nur zart, wenn man es quer zu den langen Fasern aufschneidet. Die Faserrichtung erkennt man an den feinen Längsstreifen.