Dondurma
Zäh gerührtes Eis mit Salep und Mastix, mit Pistazien.
30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 10 g Salep (Orchideenwurzelpulver) (Orchideenwurzelpulver)
- 2 g Mastix (Mastixharz) (Körner)
- 30 g Pistazien (gehackt)
So geht's
- Mastix: Die Mastixkörner mit einem Esslöffel Zucker im Mörser fein zerstoßen. So löst sich das Harz später gleichmäßig in der Milch.
- Kochen: Den Salep mit etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch, die Sahne und den übrigen Zucker aufkochen, den Salep einrühren und den Mastix dazugeben. Zehn Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse dick ist.
- Abkühlen: Die Masse in eine flache Form gießen, abdecken und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
- Gefrieren: Die Masse alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis sie fest und zäh ist. Insgesamt etwa sechs Stunden gefrieren lassen.
- Servieren: Das Eis in Kugeln oder Stücke schneiden, mit den Pistazien bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Mastix nie direkt in die heiße Milch geben, sonst klumpt er. Mit Zucker zerstoßen wird er fein und löst sich gleichmäßig auf.