Kokos-Matcha-Eis

Cremiges Eis ohne Eismaschine, mit Matcha und Kokos, der Matcha-Trend aus dem Gefrierfach.

390 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, ohne backen

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2 TL Matcha-Pulver (Pulver)
• 2 EL Wasser (heiß, nicht kochend)
• 300 ml Sahne (Schlagobers, eiskalt)
• 400 g Kondensmilch (gezuckert) (gezuckert)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt)
• 30 g Kokosraspeln (zum Rösten)

So geht's

1. Matcha: Den Matcha in einer kleinen Schüssel mit dem heißen Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Masse etwas abkühlen lassen.
2. Schlagobers: Das eiskalte Schlagobers mit dem Mixer in 3 bis 4 Minuten steif schlagen. Die gezuckerte Kondensmilch mit Vanilleextrakt und Salz verrühren und vorsichtig unter das Schlagobers heben.
3. Matcha einrühren: Die Matcha-Mischung und die Kokosmilch unter die Schlagobers-Milch-Masse heben, bis die Creme gleichmäßig hellgrün ist. Nicht zu lange rühren, sonst fällt das Schlagobers zusammen.
4. Gefrieren: Die Creme in eine Kastenform füllen, glatt streichen und mindestens 6 Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen. Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen.
5. Servieren: Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Eis mit einem Löffel in Portionen abstechen und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Tipp: Eis wird kristallig, wenn das Schlagobers nicht steif genug geschlagen ist. Schlagobers und Schüssel vorher kühlen, bis die Spitzen stehen bleiben.