Pavlova mit Beeren
Knuspriges Baiser mit weichem Kern, Schlagobers und frischen Beeren.
120 Min. · für 8 Portionen · vegetarisch, süß
Zutaten
Baiser
- 4 Eier (nur Eiklar)
- 200 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Essig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Topping
- 300 ml Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Beeren (gemischt)
So geht's
- Schlagen: Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handmixer schlagen, bis es weiche Spitzen bildet.
- Zucker: Den Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und jeweils kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt und ein fester Schnee entsteht. Stärke, Essig und Vanille unterheben.
- Formen: Den Baiserschnee auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Nest mit Mulde formen. Bei 120 °C Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten trocknen lassen, dann im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
- Sahne: Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen, bis das Baiser ausgekühlt ist.
- Servieren: Das ausgekühlte Baiser mit Sahne füllen und mit den Beeren anrichten. Sofort servieren, damit das Baiser knusprig bleibt.
Tipp: Ist im Eiklar auch nur ein Rest Eigelb, wird der Schnee nicht steif. Deshalb jedes Ei einzeln aufschlagen und das Eigelb sauber trennen.