Marry-me-Chicken
Der Social-Media-Klassiker: Hähnchenbrust in cremiger Sauce mit Parmesan und sonnengetrockneten Tomaten.
35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Hähnchen
- 600 g Hähnchenbrust (2 große Hähnchenbrüste)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Mehl (zum Wenden)
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
Sauce
- 1 EL Butter
- 4 Knoblauchzehen (in feinen Scheiben)
- 80 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und in Streifen)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne (Schlagobers)
- 60 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Bund Basilikum (Bund, Blätter grob gezupft)
So geht's
- Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrüste auf dem Schneidebrett waagerecht halbieren, damit die Stücke etwa 1,5 Zentimeter dick sind und gleichmäßig gar werden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und dünn in Mehl wenden.
- Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin je 5 Minuten pro Seite, insgesamt etwa 10 Minuten, goldbraun braten. Es ist durch, wenn das Fleisch innen nicht mehr rosa ist und der austretende Saft klar ist. Herausnehmen und warm stellen.
- Knoblauch und Tomaten: Die Butter in den Bratfond geben und Knoblauch und getrocknete Tomaten darin 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Sauce binden: Die Hühnerbrühe und das Schlagobers zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Hitze auf klein stellen, den Parmesan und die Chiliflocken einrühren, bis die Sauce glatt ist.
- Servieren: Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und 3 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Die Sauce gerinnt, wenn sie kocht. Parmesan und Chiliflocken deshalb nur bei kleiner Hitze einrühren, dann bleibt sie glatt und cremig.