Steak Tartare

Rohes Rinderfilet mit Kapern, Zwiebel und Eigelb, dazu Baguette.

20 Min. · für 2 Portionen · fleisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für 2 Portionen

• 300 g Rinderfilet (sehr frisch, vom Metzger)
• 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 EL Kapern (abgetropft)
• 2 Essiggurken
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Senf
• 1 EL Worcestersauce
• 1 TL Tabasco
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Eier (nur das Eigelb)
• 1 Baguette (in Scheiben)

So geht's

1. Hacken: Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden und dann fein hacken. Nicht im Fleischwolf verarbeiten.
2. Vorbereiten: Die Zwiebel, die Kapern, die Gurken und die Petersilie fein hacken.
3. Mischen: Das Fleisch mit den vorbereiteten Zutaten, Senf, Worcestersauce, Tabasco, Salz und Pfeffer locker vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Servieren: Das Tatar zu zwei Kugeln formen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Eigelb hineingeben. Mit Baguettescheiben servieren.

Tipp: Das Filet muss sehr frisch sein und kühl bleiben. Deshalb erst kurz vor dem Servieren mischen und die Schüssel auf Eis stellen.