No-Bake-Cheesecake mit Beeren

Ohne Backen, mit Keksboden, Frischkäse-Mascarpone-Creme und Beeren.

30 Min. · für 10 Stück · vegetarisch, süß, ohne Backen

Zutaten

Boden

• 200 g Butterkekse
• 80 g Butter (geschmolzen)

Creme

• 200 ml Wasser (zum Einweichen)
• 4 Blatt Gelatine (Blatt)
• 300 ml Sahne
• 400 g Frischkäse
• 250 g Mascarpone
• 80 g Puderzucker
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)

Belag

• 300 g Beeren (gemischt)
• 2 EL Zucker

So geht's

1. Boden: Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter mischen und in einer Springform (20 cm) mit Backpapier fest andrücken. Kalt stellen.
2. Gelatine: Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in 3 Esslöffeln warmer Sahne auflösen. Die Flüssigkeit nicht kochen lassen.
3. Creme: Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatt rühren. Die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
4. Kühlen: Die Creme auf den Keksboden streichen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Belegen: Die Beeren mit dem Zucker vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann auf dem Cheesecake verteilen. Vor dem Servieren vom Rand der Springform lösen.

Tipp: Gelatine darf nicht kochen, sonst verliert sie ihre Bindekraft. Zuerst etwas Creme in die Gelatine rühren, dann erst alles zusammengeben.