Pastilla mit Hähnchen
Knusprige Filoteig-Pastete mit würzigem Hähnchen, Mandeln, Zimt und Puderzucker.
75 Min. · für 6 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Füllung
- 600 g Hähnchenbrust (Schenkel ohne Haut)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Prise Safranfäden
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Öl
- 300 ml Hühnerbrühe
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Hülle
- 8 Strudelteigblätter (Blätter)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 80 g Mandeln (geröstet, grob gehackt)
- 40 g Puderzucker
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken, Koriander und Petersilie grob schneiden.
- Schmoren: Das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Hähnchen, Safran, Zimt und Kreuzkümmel dazugeben, mit Brühe aufgießen und zugedeckt 30 Minuten sanft garen, bis das Fleisch zart ist.
- Binden: Das Fleisch aus der Brühe nehmen und fein zerzupfen. Die Brühe stark einkochen lassen. Die Eier verquirlen, mit dem Fleisch und den Kräutern mischen und bei kleiner Hitze unter Rühren stocken lassen, bis die Masse fest ist.
- Hülle: Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Teigblätter einzeln mit flüssiger Butter bestreichen und in einer Form übereinanderlegen. Die Füllung mit den Mandeln einfüllen, den Teig darüber einschlagen und mit Butter bestreichen. 25 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Die Pastilla kurz ruhen lassen, mit Puderzucker und Zimt bestreuen und in Stücke schneiden.
Tipp: Strudelteigblätter trocknen in Sekunden aus. Deshalb die übrigen Blätter immer unter einem feuchten Tuch aufbewahren, während man arbeitet.