Dumpling-Lasagne

Der Trend-Auflauf mit Wantan-Blättern statt Lasagneplatten, mit Schweinefaschiertem und Chinakohl.

70 Min. · für 6 Portionen · fleisch, herzhaft, backen

Zutaten

Für die Füllung

• 500 g Schweinefaschiertes
• 400 g Chinakohl (fein geschnitten)
• 2 EL Öl (1 EL zum Kohl, 1 EL für die Form)
• 1 Ei
• 15 g Ingwer (fein gerieben)
• 3 Knoblauchzehen (gerieben)
• 4 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Pfeffer

Für den Aufbau

• 30 Wan-Tan-Blätter (quadratisch, aus dem Kühlregal)
• 250 g Mozzarella (in Scheiben)
• 250 ml Gemüsebrühe (heiß)
• 1 EL Chiliöl (zum Servieren)

So geht's

1. Kohl garen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und den Chinakohl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen, bis er weich ist. Auskühlen lassen.
2. Füllung: Das Schweinefaschierte mit Ei, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten. Den ausgekühlten Chinakohl unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Schichten: Eine Auflaufform von etwa 20 × 30 Zentimeter mit dem zweiten Esslöffel Öl einfetten. Eine Lage Wantan-Blätter auslegen und ein Drittel der Füllung darauf verteilen. Die nächste Lage Blätter und ein weiteres Drittel Füllung schichten, dann die dritte Lage Blätter und das letzte Drittel Füllung. Mit Mozzarella belegen und die heiße Brühe darübergießen.
4. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis der Mozzarella goldbraun ist und die Blätter weich sind.
5. Ruhen und servieren: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich sauber schneiden lässt. In Stücke schneiden und mit Chilioel beträufeln.

Tipp: Die Brühe nicht sparen, sonst bleiben die Wantan-Blätter beim Backen hart und trocken. Sie brauchen Flüssigkeit, um weich zu werden. Zum Einfrieren die ausgekühlten Portionen einzeln in Folie wickeln. Aufgetaut im Ofen bei 180 °C erwärmen, bis die Mitte mindestens 70 °C heiß ist.