Yebeg Wat mit Lamm
Lamm in würziger Berbere-Sauce mit viel Zwiebel und Ingwer.
90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Lammschulter (ohne Knochen) (ohne Knochen, in Würfeln)
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 400 ml Wasser
- 3 EL Butter
- 3 TL Berbere-Gewürzmischung
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Kardamom (gemahlen)
- 2 Gewürznelken
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Koriander (Bund)
Dazu
- 2 Fladenbrote
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben, das Lamm in Würfel schneiden und den Koriander hacken.
- Zwiebeln: Die Zwiebeln mit 100 Millilitern Wasser in einem Topf offen köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Zwiebeln dunkel und weich sind. Häufig umrühren.
- Gewürze: Die Butter einrühren, dann Berbere, Tomatenmark, Knoblauch, Ingwer, Kardamom und Nelken zugeben und 3 Minuten unter Rühren anrösten, bis es duftet.
- Lamm: Das Lamm zugeben, gut unterrühren, mit den restlichen 300 Millilitern Wasser aufgießen und zugedeckt 60 bis 75 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis das Fleisch weich ist.
- Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.
Tipp: Die Zwiebeln brauchen Geduld. Werden sie zu schnell braun, schmecken sie bitter. Deshalb bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser garen.