Döner Kebab selbst gemacht
Gewürztes Faschiertes aus dem Ofen, dünn geschnitten und knusprig gebraten.
70 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch
Zutaten
Für das Fleisch
- 600 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Öl (zum Braten)
Zum Füllen
- 4 Fladenbrote
- 300 g Weißkohl (fein gehobelt)
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Gurke
Joghurtsauce
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- ½ Zitrone (Saft)
- ½ TL Salz
So geht's
- Kneten: Zwiebel und Knoblauch fein reiben und mit Faschiertem, Ei, Stärke, Gewürzen und Salz 5 Minuten kräftig kneten, bis die Masse glatt und klebrig ist.
- Laib: Die Masse in eine gefettete Kastenform oder auf ein Blech zu einem flachen Laib drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 45 Minuten backen, bis der Kern 72 °C erreicht.
- Braten: Den Laib 10 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in heißem Öl von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten knusprig braten.
- Salat: Den Weißkohl fein hobeln, die Zwiebel in Ringe, die Tomaten in Spalten und die Gurke in Stifte schneiden.
- Sauce: Den griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und Salz glatt rühren und kalt stellen.
- Servieren: Die Fladenbrote 2 Minuten im Ofen aufwärmen, aufschneiden und mit Fleisch, Salat und Joghurtsauce füllen.
Tipp: Das Faschierte gut durchkneten, bis es klebt. Nur so hält der Laib nach dem Backen zusammen und lässt sich dünn schneiden.