Rucola-Parmesan-Salat
Mit Balsamico-Dressing, gerösteten Walnüssen und frisch gehobeltem Parmesan.
15 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, salat, schnell
Zutaten
Für den Salat
- 3 Handvoll Rucola (Handvoll)
- 200 g Cherrytomaten
- 80 g Parmesan (am Stück)
- 40 g Walnüsse
Für das Dressing
- 2 EL Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Waschen: Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die Cherrytomaten halbieren.
- Dressing: Balsamico, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen.
- Nüsse: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften, und grob hacken.
- Anrichten: Den Rucola kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, Tomaten und Nüsse darauf verteilen und den Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.
Tipp: Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Rucola geben, sonst fällt er zusammen und wird welk.