Chraime
Tunesischer Fischtopf in würziger Tomatensauce, mit gestockten Eiern.
45 Min. · für 4 Portionen · fisch, scharf, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (in dünnen Scheiben)
- 2 EL Harissa-Paste
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten
- 300 ml Fischfond
- 600 g Kabeljaufilet (in Stücke geschnitten)
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Anschwitzen: Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 4 Minuten anschwitzen. Harissa, Kreuzkümmel, Paprika und Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten.
- Sauce: Die Tomaten und den Fischfond dazugeben, mit Salz würzen und die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich ist.
- Fisch: Die Fischstücke in die Sauce legen und 3 Minuten leise ziehen lassen. Die Eier vorsichtig in kleine Mulden in die Sauce schlagen, die Pfanne zudecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze stocken lassen.
- Servieren: Mit Zitronensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Tipp: Die Eier stocken nur bei leichtem Köcheln. Kocht die Sauce stark, werden sie zäh und die Sauce wird trüb.