Jujeh Kabab

Persische Hähnchenspieße mit Safran, Zitrone und Zwiebel, butterzart und saftig.

150 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut)
• 1 Zwiebel (fein gerieben)
• 2 Prise Safranfäden
• 1 Zitrone (Saft)
• 60 g Butter (geschmolzen)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 Tomaten (halbiert)
• 1 TL Sumach (zum Bestreuen)

So geht's

1. Marinade: Die Zwiebel fein reiben und den Saft abgießen. Mit Safran, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Hähnchen: Die Hähnchenschenkel in große Würfel schneiden, mit der Marinade und der geschmolzenen Butter vermengen und mindestens 2 Stunden kühl ziehen lassen.
3. Spieße: Die marinierten Hähnchenwürfel auf Spieße stecken, nicht zu dicht aufreihen, damit die Hitze überall hinkommt.
4. Grillen: Die Spieße über mittlerer Glut 12 bis 15 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und der austretende Saft klar ist. Die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten mitgrillen.
5. Servieren: Die Spieße mit Sumach bestreuen und mit den gegrillten Tomaten servieren.

Tipp: Hähnchenbrust trocknet über der Glut schnell aus. Schenkel bleiben auch bei starker Hitze saftig, deshalb besser diese nehmen.