Jambalaya
Kreolischer Reistopf mit Hähnchen, Chorizo, Garnelen und Paprika.
50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, fisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Reis (Langkorn)
- 400 g Hähnchenbrust (in Würfeln)
- 150 g Chorizo (in Scheiben)
- 200 g Garnelen (geschält)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Paprika (rot und grün, in Würfeln)
- 2 Stangen Staudensellerie (Stangen, in Scheiben)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 400 g stückige Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Oregano
- 2 Zweige Thymian (Zweige)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund, gehackt)
So geht's
- Fleisch: Die Hähnchenwürfel mit der Hälfte des Salzes und Pfeffer würzen und mit der Chorizo in Olivenöl im großen Topf 5 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen.
- Gemüse: Zwiebel, Staudensellerie und Paprika im Bratfett 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken kurz mitrösten.
- Reis: Die stückigen Tomaten und die Brühe angießen, den Reis einrühren. Das Fleisch, Thymian und Lorbeer dazugeben, zudecken und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Garnelen: Die Garnelen auf dem Reis verteilen und zugedeckt weitere 5 Minuten garen, bis sie rosa sind. Thymian und Lorbeer herausnehmen.
- Servieren: Den Reis locker durchheben, abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Den Reis nach dem Aufgießen nicht mehr umrühren, sonst wird er klebrig. Erst nach dem Garen einmal locker durchheben.