Cocido Madrileño
Madrider Eintopf mit Kichererbsen, Fleisch und Chorizo, mit Nudeln als erster Gang.
150 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Rindfleisch (Wadschinken) (Suppenfleisch, z. B. Wadschinken)
- 300 g Schweinsrippchen
- 150 g Chorizo (am Stück)
- 400 g Kichererbsen (abgetropft)
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 300 g Weißkohl
- 100 g Fleckerl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1500 ml Wasser
- 1 TL Salz
So geht's
- Vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Karotten, den Weißkohl und die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.
- Fleisch: Rindfleisch, Schweinsrippchen und Chorizo mit Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Salz aufsetzen und 60 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Gemüse: Die Kichererbsen, die Karotten und die Kartoffeln dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Brühe: Die Brühe abseihen und als erster Gang bereitstellen. Den Weißkohl in der Brühe 10 Minuten garen, dann die Fleckerl darin kochen.
- Servieren: Zuerst die Brühe mit den Nudeln als erster Gang servieren, danach Fleisch, Chorizo und Gemüse auf einer Platte anrichten.
Tipp: Kichererbsen erst zum Schluss mitkochen, wenn das Fleisch schon weich ist. Sonst zerfallen sie in der Brühe.