Flaki (Kuttelsuppe)
Polnische Kuttelsuppe mit Majoran und Piment.
150 Min. · für 4 Portionen · suppe, herzhaft, fleisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Kutteln (vorgekocht) (vorgekocht)
- 1200 ml Rindsuppe
- 2 Karotten
- 100 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Piment (Nelkenpfeffer) (ganze Körner)
- 1 TL Majoran
- 1 EL Essig
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die vorgekochten Kutteln in fingerbreite Streifen schneiden. Karotten und Sellerie würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Kochen: Die Kutteln mit der Rindsuppe, Lorbeer, Piment und Majoran aufkochen und zugedeckt 90 Minuten ganz leise köcheln lassen.
- Gemüse: Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 20 Minuten mitgaren, bis das Gemüse weich ist.
- Binden: Butter mit Mehl zu einer Paste verkneten, in kleinen Stücken einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht bindet.
- Servieren: Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.
Tipp: Kutteln werden erst zart, wenn sie vorgekocht und danach lange genug ganz leise köcheln. Bei starkem Kochen bleiben sie zäh.