Geschmorte Schweinebäckchen

In dunklem Bier mit Majoran und Lorbeer, mit viel Zwiebel.

200 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1200 g Schweinebäckchen (4 Stück, geputzt)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln (grob gewürfelt)
• 2 Karotten (grob gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (angedrückt)
• 500 ml Dunkles Bier (dunkel)
• 300 ml Rindsuppe
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Würzen: Die Schweinebäckchen salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben. Zwiebel und Karotte grob würfeln, den Knoblauch andrücken.
2. Anbraten: Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Bäckchen in zwei Portionen rundum 3 Minuten braun anbraten.
3. Gemüse: Zwiebel, Karotte und Knoblauch im Bratfett 4 Minuten anrösten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Schmoren: Mit dem dunklen Bier ablöschen, Brühe, Majoran und Lorbeer dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren, bis sich die Bäckchen mit der Gabel teilen lassen.
5. Servieren: Die Bäckchen herausnehmen, die Sauce entfetten und auf die Hälfte einkochen. Mit Salz abschmecken, über die Bäckchen gießen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Die Bäckchen sind erst nach etwa zwei Stunden zart. Wer früher abbricht, bekommt zähes Fleisch, also weiter schmoren lassen.