Harira
Marokkanische Linsen-Kichererbsen-Suppe mit Rindfleisch und Koriander.
90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Rindfleisch (Wadschinken) (in kleine Würfel)
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Stangen Staudensellerie (fein geschnitten)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 5 g Ingwer (gerieben)
- 1 Prise Pfeffer
- 400 g stückige Tomaten
- 100 g Tellerlinsen (Tellerlinsen)
- 1000 ml Rindsuppe
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 30 g Mehl
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Anbraten: Das Rindfleisch in Öl in einem Topf rundum anbraten. Die Zwiebeln und den Sellerie fein hacken und 5 Minuten mitbraten.
- Würzen: Tomatenmark, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer und Pfeffer dazugeben und 1 Minute mitrösten.
- Köcheln: Die Rindsuppe mit den Tomaten aufgießen, Linsen dazugeben und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Binden: Die Kichererbsen dazugeben. Das Mehl mit etwas Suppe glatt rühren, einrühren und 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Suppe sämig ist.
- Servieren: Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, Koriander und Petersilie hacken und darüberstreuen.
Tipp: Das Mehl erst mit etwas Suppe glatt rühren und dann in die Suppe geben, sonst bilden sich Klümpchen.