Fesenjan

Hähnchen in Walnuss-Granatapfel-Sauce, süßsauer und tief im Geschmack.

100 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 300 g Walnüsse (fein gemahlen)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 4 EL Granatapfelsirup
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 80 g Granatapfelkerne (Kerne zum Garnieren)

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebeln fein würfeln.
2. Anbraten: Die Butter in einem Topf aufschäumen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben, 5 Minuten mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nusssauce: Die gemahlenen Walnüsse mit der Hühnerbrühe aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce andickt. Granatapfelsirup, Zucker und Zimt einrühren.
4. Schmoren: Die angebratenen Hähnchenschenkel in die Walnusssauce legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch vom Knochen löst und die Sauce dunkel und dickflüssig ist.
5. Abschmecken: Die Sauce mit Granatapfelsirup, Zucker und Salz abschmecken, sie soll süßsauer schmecken.
6. Servieren: Mit Granatapfelkernen bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Die Sauce setzt sich ab und wird ölig, wenn sie zu heiß wird. Bei kleiner Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren.