Fesenjan
Hähnchen in Walnuss-Granatapfel-Sauce, süßsauer und tief im Geschmack.
100 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 300 g Walnüsse (fein gemahlen)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Granatapfelsirup
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 80 g Granatapfelkerne (Kerne zum Garnieren)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln fein würfeln.
- Anbraten: Die Butter in einem Topf aufschäumen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben, 5 Minuten mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nusssauce: Die gemahlenen Walnüsse mit der Hühnerbrühe aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce andickt. Granatapfelsirup, Zucker und Zimt einrühren.
- Schmoren: Die angebratenen Hähnchenschenkel in die Walnusssauce legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch vom Knochen löst und die Sauce dunkel und dickflüssig ist.
- Abschmecken: Die Sauce mit Granatapfelsirup, Zucker und Salz abschmecken, sie soll süßsauer schmecken.
- Servieren: Mit Granatapfelkernen bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Die Sauce setzt sich ab und wird ölig, wenn sie zu heiß wird. Bei kleiner Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren.