Tufahija (gefüllte Äpfel)

Bosnische Äpfel mit Walnussfülle, im Zuckersirup pochiert.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Für 4 Portionen

• 4 Äpfel (festfleischig, z. B. Boskop)
• 100 g Walnüsse (gehackt)
• 60 g Zucker (für die Füllung)
• 1 Prise Zimt

Sirup

• 150 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 1 Zitrone (Saft und Schale)

Dazu

• 200 ml Sahne (geschlagen)

So geht's

1. Entkernen: Die Äpfel waschen, oben einen kleinen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher oder Teelöffel entfernen. Die Böden nicht durchstechen.
2. Füllen: Die Walnüsse mit Zucker und Zimt mischen und die Äpfel damit füllen. Die Deckel wieder aufsetzen.
3. Sirup: Wasser, Zucker, Zitronenschale und den Saft der Zitrone aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
4. Pochieren: Die Äpfel in den Sirup setzen und bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Dabei einmal wenden.
5. Servieren: Die Äpfel mit etwas Sirup begießen und mit geschlagener Sahne servieren.

Tipp: Festfleischige Sorten wie Boskop bleiben beim Pochieren ganz. Mehlige Äpfel zerfallen im Sirup.