Nihari mit Rindfleisch
Langsam geschmorter Rindfleisch-Eintopf mit Ingwer und Gewürzen, dazu warmer Naan.
120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Fleisch
- 800 g Rindfleisch (Wadschinken) (Wadschinken, in Würfeln)
Gewürze
- 40 g Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 30 g Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kardamom (gemahlen)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 3 Gewürznelken
- 1 Sternanis
- 2 Lorbeerblätter
- 30 g Mehl
Sud
- 150 g griechischer Joghurt
- 1000 ml Rindsuppe
- 1 TL Salz
Dazu
- 2 Naan-Brote
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 Zitrone (Saft)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln fein hacken, den Ingwer reiben und den Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln 10 Minuten goldbraun rösten. Ingwer und Knoblauch zugeben, 1 Minute mitrösten und das Rindfleisch dazugeben, bis es rundum gebräunt ist.
- Gewürze: Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom, Cayenne, Nelken, Sternanis, Lorbeer und Mehl einrühren und 1 Minute rösten, bis es duftet.
- Köcheln: Mit der Rindsuppe aufgießen, den Joghurt einrühren, salzen und zugedeckt bei kleinster Hitze 90 Minuten köcheln, bis das Fleisch zerfällt.
- Servieren: Das Nihari mit Zitronensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit warmem Naan servieren.
Tipp: Nihari darf nur ganz leise köcheln, sonst wird das Rindfleisch trotz langer Garzeit zäh. Fertig ist es, wenn es sich beim Anheben mit der Gabel zerteilt.