Youvetsi
Griechische Orzo-Nudeln mit Lammschulter, aus dem Ofen und mit Pecorino überbacken.
120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, pasta, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lammschulter (ohne Knochen) (ohne Knochen, in Würfel)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein
- 400 g stückige Tomaten
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Oregano
- 400 ml Gemüsebrühe
- 300 g Orzo
- 80 g Pecorino Romano (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
- Anbraten: Die Lammwürfel mit Salz würzen und in heißem Olivenöl portionsweise rundum braun anbraten, dann herausnehmen.
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark einrühren und mit dem Wein ablöschen. Tomaten, Zimtstange, Lorbeer, Oregano und das Fleisch dazugeben und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln: Die Zimtstange und den Lorbeer entfernen, die Brühe angießen und den Orzo unterrühren. Alles in eine Auflaufform geben, mit dem Pecorino bestreuen und im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Servieren: Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß aus dem Ofen servieren.
Tipp: Der Orzo saugt die Sauce beim Überbacken auf. Ist die Form zu trocken, mit etwas warmer Brühe nachgießen, bevor der Käse daraufkommt.