Potjiekos

Südafrikanischer Schmortopf mit Rindfleisch und Gemüse, lange und langsam gegart.

150 Min. · für 6 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 6 Portionen

• 1000 g Rinderhüfte (in 4 cm große Würfel)
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 600 g kleine Kartoffeln (kleine Erdäpfel)
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Thymian
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rindsuppe
• 3 EL Öl
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebeln in Spalten schneiden, die Karotten in dicke Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Erdäpfel halbieren.
2. Anbraten: Das Rindfleisch im heißen Öl in zwei Portionen rundum scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch darf nicht im eigenen Saft liegen, sonst wird es grau.
3. Ansetzen: Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratensatz glasig dünsten, das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und 2 Minuten mitrösten.
4. Schmoren: Mit dem Rotwein und der Rindsuppe ablöschen. Das Fleisch, die Karotten, Lorbeer und Thymian dazugeben, den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
5. Erdäpfel: Die Erdäpfel zugeben und weitere 20 Minuten garen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen. Mit Salz abschmecken.
6. Servieren: Den Potjie direkt aus dem Topf servieren, dazu passt frisches Weißbrot.

Tipp: Ist die Sauce zu dünn, den Deckel 10 Minuten abnehmen, damit sie einkocht. Wasser nachzugießen verwässert den Geschmack.