Semifreddo mit Amaretto

Halbgefrorene Eiercreme mit Amaretto, Sahne und gerösteten Mandelblättchen.

30 Min. · für 8 Portionen · vegetarisch, süß, mit alkohol

Zutaten

Für 8 Portionen

• 4 Eier (nur Eigelb)
• 80 g Zucker
• 60 ml Amaretto (Mandellikör)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 400 ml Sahne (sehr kalt)
• 40 g Mandelblättchen

So geht's

1. Sabayon: Eigelb und Zucker über einem Wasserbad mit dem Schneebesen 6 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
2. Amaretto: Amaretto und Vanilleextrakt einrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Sahne: Die sehr kalte Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eiermasse heben, damit die Masse luftig bleibt.
4. Einfrieren: Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen, glatt streichen und mindestens 6 Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen.
5. Servieren: Das Semifreddo aus der Form stürzen, mit Mandelblättchen bestreuen und in dünne Scheiben schneiden.

Tipp: Das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen. So lassen sich saubere Scheiben schneiden, ohne dass die Creme reißt.