Thai-Muschel-Omelett
Knusprige Eierpfanne mit Muscheln, dazu süß-scharfe Chilisauce.
25 Min. · für 2 Portionen · fisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Eier
- 120 g Muscheln (Dose) (abgetropft)
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Fischsauce
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Öl
- 2 EL Sweet-Chili-Sauce
- 1 Limette (Saft)
- ½ Bund Koriander
So geht's
- Schneiden: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Muscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Eimasse: Die Eier mit der Speisestärke, der Fischsauce und dem Pfeffer verquirlen. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Muscheln unterheben.
- Backen: Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eimasse hineingeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden: Das Omelett vorsichtig wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis es außen knusprig und innen gerade gestockt ist.
- Servieren: Das Omelett halbieren und mit Limettensaft, Koriander und der süß-scharfen Chilisauce servieren.
Tipp: Die Stärke macht die Kruste knusprig. Die Eimasse nur bei mittlerer Hitze stocken lassen, sonst wird sie innen zäh.