Samgye-Tang
Ganzes Hähnchen in klarer Brühe, gefüllt mit Klebreis, Ginseng und Datteln.
90 Min. · für 2 Portionen · herzhaft, suppe
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Hähnchen (ganz) (etwa 1 kg)
- 100 g Klebreis (eingeweicht)
- 5 g Ginseng (getrocknet) (getrocknet)
- 4 Datteln (als Ersatz für Jujube)
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Füllen: Den Klebreis 2 Stunden einweichen und abtropfen lassen. Das Hähnchen mit Klebreis, Ginseng, Datteln und dem Knoblauch füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Nur zu zwei Dritteln füllen.
- Ansetzen: Das gefüllte Hähnchen in einen großen Topf setzen, mit kaltem Wasser bedecken, den Ingwer dazugeben, aufkochen und den Schaum abschöpfen.
- Köcheln: Die Hitze reduzieren und das Hähnchen zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch vom Knochen fällt und der Reis weich ist.
- Würzen: Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen herausnehmen und in Stücke schneiden.
- Servieren: Suppe, Hähnchen und gefüllten Reis in Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Tipp: Der Klebreis quillt beim Kochen stark. Wird das Hähnchen zu voll gestopft, platzt die Haut auf und der Reis läuft aus.