Gamjatang
Scharfer Eintopf mit Schweinerippchen, Erdäpfeln, Sojabohnenpaste und Chili.
70 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Schweinsrippchen (in Stücke geschnitten)
- 500 g mehlige Kartoffeln (geschält, in grobe Stücke)
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 2 EL Doenjang (Sojabohnenpaste) (Sojabohnenpaste)
- 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) (koreanische Chiliflocken)
- 3 EL Sojasauce
- 1500 ml Wasser
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Sesam (geröstet)
So geht's
- Blanchieren: Die Rippchen in einen Topf mit kaltem Wasser legen, aufkochen und 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, damit kein Schaum in die Suppe kommt.
- Schneiden: Die Erdäpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel in Spalten, Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden.
- Kochen: Die Rippchen mit dem Wasser, der Sojabohnenpaste, der Chili, der Sojasauce, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer aufkochen und zugedeckt 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Erdäpfel: Die Erdäpfel in die Suppe geben und weitere 20 Minuten köcheln, bis sie innen weich, aber nicht zerfallen sind.
- Servieren: Den Eintopf heiß mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreut servieren.
Tipp: Die Erdäpfel erst in der zweiten Hälfte zugeben, sonst zerfallen sie und die Suppe wird trüb.