Tteok-Guk

Klare Rindsuppe mit Reiskuchen, Ei und Nori, das klassische Neujahrsgericht.

40 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Reiskuchen (Tteok) (Tteok, in Scheiben)
• 1200 ml Rindsuppe
• 200 g Rindfleisch (Wadschinken) (dünn geschnitten)
• 2 Eier
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Noriblätter (Blätter in Streifen)

So geht's

1. Einweichen: Die Reiskuchen in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, damit sie beim Kochen nicht zerbrechen.
2. Anbraten: Das Rindfleisch in Streifen mit Sojasauce, Knoblauch und Sesamöl im Topf kurz anbraten, bis es Farbe bekommt.
3. Brühe: Die Rindsuppe dazugießen, aufkochen und die Reiskuchen zugeben. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und glasig werden.
4. Ei: Die Eier verquirlen und in dünnem Faden in die kochende Suppe gießen. Kurz umrühren, bis die Eifäden stocken.
5. Servieren: Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Noriblätter in Streifen schneiden und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit beidem bestreuen und servieren.

Tipp: Die Reiskuchen werden in der Suppe nicht hart, wenn sie vor dem Kochen einweichen. Sonst bleiben sie zäh.