Bánh chưng

Quadratische Klebreis-Päckchen mit Mungbohnen und Tofu, im Bananenblatt gegart.

400 Min. · für 4 Päckchen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Reis

• 400 g Klebreis (über Nacht eingeweicht)
• 1 TL Salz

Füllung

• 200 g Mungbohnen (geschält) (geschält, über Nacht eingeweicht)
• 200 g Tofu (fest, in Würfeln)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 EL Öl
• 1 EL Sojasauce
• 1 Prise Pfeffer

Zum Einwickeln

• 8 Bananenblätter (aufgetaut, abgewischt)

So geht's

1. Mungbohnen: Die eingeweichten Mungbohnen abgießen, in frischem Wasser 20 Minuten weich kochen und abtropfen lassen. Mit einer Gabel zu einer groben Masse zerdrücken.
2. Füllung: Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, den Tofu dazugeben und 5 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
3. Reis: Den eingeweichten Klebreis gründlich abtropfen lassen und mit einem Teelöffel Salz vermengen.
4. Einwickeln: Zwei Bananenblätter übereinanderlegen, eine Schicht Reis darauf verteilen, Mungbohnen und Tofu in die Mitte setzen und mit Reis abdecken. Das Blatt zum Päckchen falten und fest verschnüren.
5. Kochen: Die Päckchen in einen großen Topf legen, mit Wasser bedecken und zugedeckt etwa 6 Stunden kochen. Dabei immer wieder Wasser nachfüllen, damit die Päckchen bedeckt bleiben.
6. Servieren: Die Päckchen aus dem Wasser nehmen, 30 Minuten abkühlen lassen, dann die Schnur lösen und in dicke Scheiben schneiden.

Tipp: Klebreis und Mungbohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, sonst bleibt die Mitte hart. Die Päckchen müssen während des Kochens ganz unter Wasser liegen, sonst wird der Reis an den Ecken trocken.