Malai Kofta
Paneer-Erdäpfel-Bällchen in cremiger Tomaten-Cashew-Sauce.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Kofta
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 250 g Paneer (zerbröselt)
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 3 EL Öl (zum Braten)
Sauce
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 400 g stückige Tomaten
- 50 g Cashews
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Chiliflocken
Dazu
- 250 g Reis
- 1 Bund Koriander
So geht's
- Kochen: Die Erdäpfel in Salzwasser 15 Minuten weich kochen, abgießen, ausdampfen lassen und fein zerdrücken.
- Formen: Die Erdäpfel mit Paneer, Speisestärke, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz vermengen und zu zwölf Kugeln formen. Die Kugeln 15 Minuten kalt stellen.
- Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kugeln bei mittlerer Hitze rundum 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sauce: Die Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Tomaten, Cashews, Paprika, Kurkuma und Zucker zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Reis nach Packungsangabe kochen.
- Verfeinern: Die Sauce fein pürieren, Sahne und Chili einrühren und mit Salz abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.
- Servieren: Die Kugeln kurz in der warmen Sauce erwärmen, mit Reis servieren und mit Koriander bestreuen.
Tipp: Die Kugeln müssen vor dem Braten kalt sein, sonst zerfallen sie im Öl. Die Speisestärke hält die Masse zusammen.