Japchae mit Glasnudeln
Koreanische Glasnudeln mit Gemüse, Eierstreifen und Sesam.
35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, gemüse
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Glasnudeln
- 250 g Babyspinat (Babyspinat)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
- 1 Paprika (rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier (für Eierstreifen)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sesam
- 3 EL Öl
- 1 Prise Salz
So geht's
- Glasnudeln: Die Glasnudeln in kochendem Wasser 5 Minuten garen, abgießen und kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Schneiden: Die Karotten, die Zwiebel und die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Eierstreifen: Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und in einem Esslöffel Öl in einer Pfanne zu einem dünnen Omelett braten. Auskühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Gemüse: Die Karotten, die Zwiebel und die Champignons in zwei Esslöffeln Öl 4 Minuten braten. Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, dann Paprika und Spinat dazugeben und braten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Würzen: Die Glasnudeln dazugeben, Sojasauce, Zucker und Sesamöl unterrühren und 2 Minuten braten, bis alles gleichmäßig gefärbt ist.
- Servieren: Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Glasnudeln mit Eierstreifen und Frühlingszwiebeln anrichten und mit Sesam bestreuen.
Tipp: Die Glasnudeln nach dem Kochen kalt abspülen, sonst werden sie zu einem klumpigen Knäuel.