Gefüllte Zucchiniblüten
Mit Ricotta und Basilikum, im Tomatenbett aus dem Ofen.
45 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, gemüse
Zutaten
Für die Füllung
- 12 Zucchiniblüten (frisch, mit Stempel)
- 250 g Ricotta (gut abgetropft)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 Bund Basilikum (Bund)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Tomatensauce
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml passierte Tomaten
So geht's
- Füllung: Den Ricotta gut abtropfen lassen und mit dem Parmesan, dem Ei, dem fein gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer zu einer glatten Füllung verrühren.
- Blüten: Die Blüten vorsichtig öffnen, die Staubgefäße entfernen und je einen Teelöffel Füllung bis zur Mitte hineinsetzen. Die Blütenblätter leicht zusammendrehen.
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten und die passierten Tomaten dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.
- Backen: Die Sauce in eine Auflaufform streichen und die gefüllten Blüten daraufsetzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
Tipp: Die Blüten reißen beim Befüllen leicht ein, wenn sie feucht sind. Deshalb vorsichtig trocken tupfen und nur bis zur Mitte füllen.