Gegrillte Auberginen mit Joghurt

Auberginen vom Rost mit würzigem Knoblauchjoghurt und Minze.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, gemüse

Zutaten

Auberginen

• 2 Auberginen (etwa 500 g)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Joghurt

• 250 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Stängel Minze (Stängel)
• 40 g Granatapfelkerne (optional)

So geht's

1. Schneiden: Die Auberginen waschen und längs in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein reiben, die Minze abzupfen und fein hacken.
2. Würzen: Die Auberginenscheiben beidseitig dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
3. Grillen: Die Scheiben bei mittlerer bis starker Hitze etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind und dunkle Grillstreifen haben.
4. Joghurt: Den Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch, dem Zitronensaft und den Chiliflocken glatt rühren und kalt stellen.
5. Servieren: Die Auberginenscheiben mit dem Joghurt auf einer Platte anrichten, mit Minze und Granatapfelkernen bestreuen und lauwarm servieren.

Tipp: Die Scheiben nur dünn mit Öl bestreichen. Auberginen saugen viel Öl auf, zu viel davon macht sie schwer und fettig.