Chicken Chettinad
Hähnchen in dunkler Gewürzsauce mit geröstetem Kokos und Curryblättern.
55 Min. · für 4 Portionen · fleisch, scharf, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 10 g Curryblatt
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 40 g Kokosraspeln
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Pfeffer
- 2 Gewürznelken
- ½ TL Zimt
- 2 Chilischoten
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 Bund Koriander
- 300 ml Wasser
So geht's
- Rösten: Die Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten und herausnehmen. Senfkörner, Kreuzkümmel, Nelken und Zimt 1 Minute in der Pfanne rösten, bis sie duften.
- Paste: Die gerösteten Kokosraspeln und Gewürze mit Chili, Ingwer, Knoblauch und 100 ml Wasser zu einer feinen Paste mixen.
- Anbraten: Öl erhitzen, die Curryblätter knusprig braten und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Die Hähnchenschenkel dazugeben und rundherum 5 Minuten anbraten.
- Schmoren: Die Paste, die Tomaten, Kurkuma, Currypulver, Pfeffer, Tamarinde und Salz unterrühren. Mit 200 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 25 Minuten schmoren, bis das Hähnchen durch und zart ist.
- Servieren: Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
Tipp: Ungeröstete Kokosraspeln geben der Sauce einen flachen, rohen Geschmack. Erst die hellbraune Röstung bringt das typische nussige Aroma.