Bossam mit Kimchi

Name: Bossam mit Kimchi
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinebauch (mit Schwarte); 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 1500 ml Wasser; 2 EL Gochujang; 1 EL Miso-Paste; 1 TL Zucker; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Sesamöl; 1 TL Sesam; 1 Handvoll Salat (Blätter); 250 g Kimchi; 2 Frühlingszwiebeln

Gekochter Schweinebauch mit Ssamjang, Kimchi und frischen Salatblättern zum Einwickeln.

70 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf

Zutaten

Schweinebauch

600 g Schweinebauch (mit Schwarte)
1 Zwiebel
20 g Ingwer
1500 ml Wasser

Ssamjang

2 EL Gochujang
1 EL Miso-Paste
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe
1 TL Sesamöl
1 TL Sesam

Zum Einwickeln

1 Handvoll Salat (Blätter)
250 g Kimchi
2 Frühlingszwiebeln

So geht's

Kochen: Den Schweinebauch mit Zwiebel, Ingwer und Wasser aufsetzen, aufkochen und bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln, bis er weich ist. Das Wasser darf nur leicht sieden.
Ruhen: Den Bauch aus dem Sud nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Ssamjang: Gochujang, Miso und Zucker verrühren, den Knoblauch fein hacken und mit Sesamöl und Sesam unterrühren.
Anrichten: Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Kimchi abtropfen lassen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, alles auf einer Platte anrichten.
Servieren: Jede Schweinescheibe in ein Salatblatt legen, mit Kimchi und etwas Ssamjang belegen und einwickeln.

Tipp: Schneidet man den Bauch sofort, zerbröselt er. Nach 10 Minuten Ruhezeit im Sud lassen sich saubere, dünne Scheiben schneiden.