Sate Padang mit Rindfleisch
Rindfleischwürfel in gelber Kokossauce mit Erdnuss und Sambal, dazu Lontong.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Rindfleisch (Wadschinken) (in Würfel)
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 EL Kecap manis (süße Sojasauce)
- 1 TL Salz
- 300 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter
- 15 g Sambal Oelek
- 2 EL Öl
Dazu
- 400 g Lontong (Reiskuchen, vakuumiert)
- 1 Gurke
- 1 Limette (Saft)
So geht's
- Paste: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden.
- Marinade: Das Rindfleisch mit den gehackten Zutaten, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Kecap manis vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Sauce: Die Kokosmilch mit Erdnussbutter, Sambal und dem Zitronengras aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten leise köcheln, bis die Sauce cremig ist.
- Anbraten: Das Öl in der Pfanne erhitzen und das marinierte Rindfleisch rundum 5 Minuten anbraten, bis es Farbe nimmt.
- Schmoren: Das Rindfleisch in die Kokossauce geben und zugedeckt 15 Minuten leise garen, bis es zart ist. Die Sauce nicht stark kochen lassen.
- Servieren: Den Lontong in Scheiben schneiden, mit der Gurke und der Sauce auf Tellern anrichten und mit Limettensaft beträufeln.
Tipp: Das Rindfleisch wird zart, wenn es nach dem Anbraten langsam in der Sauce garen darf. Zu starkes Kochen macht es zäh.