Ayam Penyet mit Sambal
Knusprig frittiertes Hähnchen, leicht plattgedrückt, mit scharfem Sambal.
50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 1 TL Salz
- 1 Limette (Saft)
- 400 ml Frittieröl
- 2 Tomaten
- 1 Gurke
- 2 Chilischoten
- 1 rote Zwiebel
Dazu
- 400 g Basmatireis
- 40 g Sambal Oelek
So geht's
- Marinade: Knoblauch und Ingwer fein hacken, das Zitronengras fein schneiden. Mit Kurkuma, Koriander, Salz und Limettensaft verrühren, die Hähnchenschenkel darin wenden und 15 Minuten ziehen lassen.
- Frittieren: Das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und 12 Minuten goldbraun frittieren. Danach mit einem Stößel leicht plattdrücken.
- Reis: Den Basmatireis in einem Topf nach Packungsanleitung kochen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist, und zugedeckt warm halten.
- Gemüse: Die Tomaten in Spalten, die Gurke in Scheiben und die Chilischoten in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Servieren: Den Reis auf Tellern anrichten, das Hähnchen darauflegen und mit Sambal, Tomaten, Gurke und Zwiebelringen servieren.
Tipp: Die Haut wird nur knusprig, wenn das Hähnchen vor dem Frittieren gut trocken getupft ist. Feuchtes Fleisch spritzt stärker und bräunt ungleichmäßig.