Bicol Express
Schweinefleisch in cremiger Kokossauce mit viel Chili und Garnelenpaste.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, scharf, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Schweinebauch (in Würfel)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 15 g Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Garnelenpaste (Bagoong)
- 2 EL Öl
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 400 ml Kokosmilch
- 6 Chilischoten (grün, in Ringe)
- 1 TL Salz
Dazu
- 300 g Reis (gekocht)
So geht's
- Schneiden: Den Schweinebauch in 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Chili in Ringe schneiden.
- Anbraten: Das Fleisch im heißen Öl 6 Minuten knusprig braten, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Paste: Die Garnelenpaste, die Fischsauce und den Zucker einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es nach Garnelen duftet.
- Köcheln: Die Kokosmilch angießen, die Chilis dazugeben und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Sauce cremig bindet.
- Servieren: Mit Salz abschmecken und die Sauce mit dem Fleisch über dem Reis anrichten.
Tipp: Die Kokosmilch darf nur leicht köcheln. Bei starkem Kochen trennt sich das Fett und die Sauce wird körnig.