Ayam Masak Merah
Hähnchen in roter Tomaten-Chili-Sauce, süßlich und scharf.
55 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 4 Chilischoten
- 1 Stängel Zitronengras
- 30 g Sambal Oelek
- 2 EL Kecap manis (süße Sojasauce)
- 400 g stückige Tomaten
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 3 EL Öl
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Limette
- 300 g Reis (zum Servieren)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Das Zitronengras flach klopfen und in drei Stücke schneiden.
- Paste: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sambal dazugeben und 4 Minuten rösten, bis die Paste dunkler wird und das Öl sich absetzt.
- Hähnchen: Die Hähnchenschenkel dazugeben und von allen Seiten 5 Minuten anbraten, bis die Haut leicht gebräunt ist. Mit Salz würzen.
- Köcheln: Die Tomaten, Kecap manis, Kaffirlimettenblätter und Zucker dazugeben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce sämig eingekocht ist.
- Servieren: Den Reis nach Packungsanleitung garen. Das Hähnchen mit der Sauce auf dem Reis anrichten und mit Limettenspalten servieren.
Tipp: Die Paste muss richtig angeröstet werden, bis sie dunkler wird und das Öl sich absetzt. Sonst schmeckt die Sauce roh und flach.