Jjimdak

Geschmortes Hähnchen mit Erdäpfeln, Karotten und Glasnudeln in süß-würziger Sojasauce.

55 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
• 400 g festkochende Kartoffeln (in grobe Stücke)
• 2 Karotten (in Stücke)
• 1 Zwiebel (in Spalten)
• 3 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer (in Scheiben)
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 2 EL Zucker
• 1 EL Gochujang
• 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
• 400 ml Wasser
• 100 g Glasnudeln
• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)

So geht's

1. Anbraten: Die Hähnchenschenkel ohne Fett in einer großen Pfanne mit der Hautseite nach unten 5 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden.
2. Gemüse: Die Erdäpfel und Karotten in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel in Spalten. Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden.
3. Sauce: Sojasauce, Mirin, Zucker, Gochujang, Gochugaru und Wasser in einer Schüssel glatt rühren.
4. Schmoren: Das Gemüse zu den Hähnchenschenkeln in die Pfanne geben, mit der Sauce übergießen und zugedeckt 25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Erdäpfel weich sind.
5. Glasnudeln: Die Glasnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und kurz in der Sauce erwärmen.
6. Servieren: Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Die Glasnudeln erst am Ende in der Sauce erwärmen, sonst saugen sie die ganze Sauce auf.